Riega el pavo con su jugo de cocción y espolvorea con el romero reservado. Ahora está listo para ser útil. Cuando hayas retirado el aluminio totalmente para que el pavo se tueste, cúbrelo con su jugo cada 20 minutos. Debes tener en consideración que el pavo, gracias a su gran tamaño y a que usualmente lo cocinamos entero, toma su tiempo por lo que tienes que planearlo con mucha antelación.
Cubre el pavo completamente con papel de horno y déjalo reposar durante 30 minutos para que se asienten los jugos y la carne. Así estará más tierno y va a ser mucho más fácil de trinchar. Calcula las horas de cocción según el peso del pavo, recuerda que en general son 30 minutos de horno por kilogramo de pavo. Yo calculé para mi pavo 4 horas y media pero mi horno no es tan prominente como un horno estándar, de modo que al final lo dejé 4 horas. De esta forma, este pavo de 9 kg tardará unas 4 horas y media en estar en su punto. De todas formas este tiempo puede variar dependiendo del horno, si anudamos o no anudamos el pavo, si lo cubrimos o no con papel de aluminio, etcétera.
Como ves, cocinar el pavo navideño no resulta especialmente difícil. Quizás la dificultad puede ser el instante de rellenarlo. Pero también tenemos el más destacable procedimiento a fin de que el plato sea un éxito. Una vez finalizado el tiempo, saca la rejilla con el pavo del horno y colócalo en la encimera sobre una tabla de recortar o una fuente grande. Una vez hayas bañado el pavo en sus jugos, regresa a ponerlo en el horno. En este punto el pavo está a media cocción.
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En la bandeja vertemos medio vaso de agua, mucho más el zumo de naranja previo y unas ramitas de tomillo y orégano . De esta manera el horno va a tener la humedad bastante a fin de que el pavo no se quede como una piedra. Limpia, lava, seca y salpimienta el pavo. Lava asimismo el romero y pica las agujitas y resérvalo.
Coloca el pavo en un recipiente grande y viértele el marinado. Empapa muy bien la carne con la preparación. Añade a la fuente los 50 ml de vino dulce tipo pedro ximénez y tapa la fuente con papel de aluminio.
Para llevarlo a cabo, empieza por los cuartos y las alas. Separa entonces ámbas pechugas recorriendo la cavidad del hueso con un cuchillo de filo liso bien afilado. Pasado el tiempo, seca el pavo con papel de cocina. Al remover la humedad se consigue una piel más dorada y crujiente. Este magnífico ejemplar es una pava de pasto criada por Montse y Antonio en La Solanilla, una granja ecológica situada en la Sierra de Ávila.
Pavo Al Horno Con Verduras
Ahora, engrasa una fuente con un chorrito de aceite de oliva y pone la pavita. Úntala realmente bien con manteca de cerdo por toda la piel y salpimiéntala. Echa el pan en un bol junto con la carne picada y salpimienta la mezcla. Alfonso, ha quedado muy rico, gracias por tus receta. La próxima vez lo intentaré con tu pato a la naranja.
Te puede resultar práctica también para asar pollos. Coloca el pavo en una fuente para horno. Acomoda el pavo en un recipiente conveniente, y amárrale las patas con hilaza o pabilo crudo.
Preparación Del Pavo Relleno Al Horno Jugoso:
Sirve el pavo con el acompañamiento que hayas elegido y la salsa. Para cortar las pechugas, colócalas en una tabla de recortar y haz rodajas del grosor que desees. Espera unos minutos a fin de que la grasa suba a la parte de arriba del tarro y retírala con un cazo o una jeringa de cocina. Regresa a cerrar el horno finalmente la cocción. Al rallar la naranja y el limón, no raspes la parte blanca o se amargará la mezcla. Si inyectas el pavo introduce la aguja a 45 grados.
Salpimienta y aromatiza con la nuez moscada y revuelve. Déjalo dorar a lo largo de los últimos minutos de cocción. Hazlo en modo asador, es decir, poniendo solo calor arriba, y en esta ocasión no lo cubras con el papel de aluminio. Si lo tienes embolsado, sácalo y quítale la bolsa con mucho precaución de no quemarte la cara con el vapor. Este utensilio se inserta en la parte mucho más gruesa de la pechuga. Después, a lo largo de a cocción, te indicará que el pavo está ya listo al levantarse la válvula.
Y cocinar para mi familia y amigos sigue siendo mi enorme pasión. En esta web deseo compartir contigo toda mi experiencia, a fin de que disfrutes de la cocina tanto como yo y todos tus platos salgan de rechupete. Este me llevó 3 horas de horno. Lo más importante de este desarrollo es regarlo con el caldo que va soltando cada 30 minutos, de esta forma evitamos que el animal se quede seco y que la piel se nos queme. Una vez cerrado ubicamos en una fuente grande y exprimimos las naranjas vertiendo el zumo por encima del pavo y ubicamos las cascarillas en la fuente. Ahora vamos a rellenar el pavo, con la ayuda de una cuchara metemos el relleno que disponemos guardado en la sartén, casi a presión, hasta el momento en que no nos quede hueco.
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Asimismo dejé lista la salsa de arándanos sin complicarme la vida. Solo tenéis que ponerla en un cazo a temperatura media, añadir una o 2 cucharas de agua y con unas varillas, mezclar todo. De igual manera hacemos la salsa de acompañamiento del pavo. Tal como veis en las fotos la bandeja irá al fondo del horno. Después inyectamos con una jeringuilla 50 ml de vino dulce en distintos puntos de la pechuga y las patas para que quede bien jugoso.